おかげさまで直営7店舗目になりました！

島田製麺食堂　宝塚店　限定で

島根醤油ヌードルと

貝だし白醤油ヌードルを販売！

島根醤油ヌードルは

YouTubeでミシュラン受賞の中華そば無限の岡田さんに教えて頂いた島根醤油に焼き飛魚とマグロ節、いりこ、椎茸などを合わせました！

つけ麺は島田製麺食堂本店をベースにチャーシューはとろっとろのチャーシューが入ったつけダレは少しブラッシュアップさせました！

もちろん自家製麺大盛り無料！

カウンター６席

4人がけテーブル3卓

6人がけテーブル2卓

家族連れ大歓迎

赤ちゃん大歓迎

キッズチェア、ヌードルカッター完備です！

そして今年１月ごろ

「大正のKOBEENISHI以降直営は出店しない！」と言っていましたが

朝令暮改！！

おかげさまで会社が順調に行っているので、

あと3店舗出店することにします！

ええ物件あったら紹介してください

ちなみに

島田製麺食堂がコロナの5月に

営業時間2時間短縮していましたが

なんと過去最高売り上げの5,800,000円行きました！

(10坪10席のお店です。坪月商58万！がっちりマンデーさん取材待ってます)

これもお客様みなさまおかげさまです！

ありがとうございます！

そしてこんな時期ですが….

アルバイトさん

パートさん

社員さんに

「寸志」ですが渡せることができました！

現在約250人いるので、まぁまぁですねw

そして

パートさん2名を契約社員に

そして新しい社員を4名採用予定

そして

YouTubeを本格的にやったおかげで

YouTube経由での仕事の売上が約1000万ぐらい行ってます

これもみなさまのおかげ様です！

ありがとうございます！

そして2023～2025年には海外でまた新しいビジネスモデルを作って海外のお客様みなさまのおなかと胸をいっぱいにするプランも出来ました！

会社が改善され、僕がやりたい事だけできる環境に改善しただけで、こんだけの素晴らしいチャンスを頂けました！

やっぱりリーダー次第で会社もお店も変わりますね！
(上期某店長のおかげでガラっと雰囲気も売上も変わった店もあります)

そして下半期に向けての社員会議を久しぶりにしました！

下半期テーマは

「DODODODODO飛魚ぅ！」

PDCA改めDDDD

『飛魚』と言う原点を忘れず、

守破離でゆうとこの「守」である基礎基本、クレド、マニュアルをベースに守り続けて飛魚のようにスピード感を持ってD=実行し続けていく事が意味です！

詳しくはスタッフまでw

と言うことで

最後に宝塚店長の宮さんの胴上げして

下半期に向けてDDDD!!!!!でお開きしました！

クセ強めの会社w

ありがとうございました！

最近はインスタのストーリーとFacebook、youtubeでしか情報UPしていませんが久しぶりに更新！

こんな時期ですが社員さんアルバイトパートさんに寸志を出せるようになりました！

こんな時期ですがアルバイトパートさん何名かを契約社員にできました！

こんな時期ですが出店していこうと思ってます！

これもみなさまのおかげ様です！

年内に5店舗！

いきまっせ！

ということで

どっかええ物件などありましたら教えてください！

そして　今里のあの店がやっとオープンできそうです！

今里はジャンクストーリーの井川社長にもプロデュースいただきお互いの長所を活かしたお店に！

店名は「あのジャンクストーリー あのコウベエニシ」略して「あのあの」です！

６月９日にグランドオープンします！

レセプションは追って招待させて頂きます！

レセプションは井川社長も僕もいますので是非！

お客様みなさまご先祖様のおかげさまです！

ありがとうございます！

https://www.instagram.com/takafumishimada/?hl=ja

・学歴ゼロ（ほぼ中卒みたいなもん）

・人脈ゼロ

・あったのは借金300万

・債務整理経験者

・ノウハウなし

 

こんな僕が2009年に独立

（株）お客様みなさまおかげさま　代表取締役

みなさまのおかげ様で

2019年は　約年商５億

従業員も約１５０名の規模感になりました！

 

 

僕の事知ってるけど好きじゃない人も

僕の事　なんか好かんって人も

僕の事　大好きな人も

前にも言いましたが

2020年　3月末より

本格的にYouTuberとしてデビューすることにしました！

YouTubeやる目的は

「ラーメン屋のいい情報をまきちらす！」

そりゃ10年もやってたらいろんな事ありましたよ！

 

もちろん全てぶっちゃけます！

ネガティブな本当の事も！

ポジティブな事も！

そうする事で全てのラーメン屋の技術がUPし、それを食べたお客様が喜び、その喜んだお客様の笑顔を見た従業員も喜び、繁盛する事で、業者さんも喜ぶ！

と、なってくれたらイイなと。

 

現状　

撮ってるのと取材するお店

 

 

 

・ミシュランビブグルマン受賞店舗のjunk storyの井川くん

「伝説のチャーシューの製法と新店舗予定の打ち合わせ現場」

 

 

 

・ミシュランビブグルマン受賞店舗　轍の福山店主の

「泡系ラーメンの作り方・自宅で作れるラー油２.０のレシピ公開」

 

 

 

・東京ラーメンショー新人グランプリ　ぶたコングの白橋店主

「新潟の生姜ラーメン・サバヌードルなど全６種類のラーメンの作り方」

 

 

 

 

 

 

・中崎町大繁盛店で超仕事が丁寧なきくはんのキクリン

「濃度１５%のきめ細かい豚骨スープ・しっとりレアチャーシューの作り方」

 

 

 

 

 

 

・東京実力店舗出身！今里の超行列店！麺や　福はらの店主

「鶏清湯スープの取り方と、麺線の整え方のコツ」

 

——————————————————————————————

 

 

そして僕　ラーメン繁盛店YouTuber 島田の

 

 

 

「チャーシューの巻き方のコツ　豚バラ編」

 

「寸胴を30秒で洗う方法」

 

「ガス代が下がる超簡単な本気の鶏白湯の炊き方。圧力寸胴は使用しません」

 

「売上の上がるメニュー表と、写真の撮り方」

なども撮ってるとこでごわす！

 

 

 

 

とりあえず今のうちにチャンネル登録お願いします！

↓

おかげさまで

4月ごろYouTuberデビューが決定致しました。

どんなんすんねん？

何すんねん？

ほんまノリだけやな

またなんか言うてんで〜

と僕の事が気になって

気になって

気になりまくっている　みなさん！

繁盛ラーメン経営YouTuber島やん

コンセプト

目的

「ラーメン屋のいい情報をまきちらす！」

そうする事で全てのラーメン屋の技術がUPし、それを食べたお客様が喜び、その喜んだお客様の笑顔を見た従業員も喜び、繁盛する事で、業者さんも喜ぶ！

____________________________________________________________

[YouTubeターゲット1]

これからラーメン屋オープンしたい人

ラーメン屋の経営を学びたい人

ラーメン屋のオーナーさん

[YouTuberターゲット２]

全世界のラーメンが好きな外人さん

全世界のラーメン屋を経営してる外人さん

_________________________________________________________

企画内容

「繁盛店の売れてる味」

繁盛ラーメン店の寸胴をのぞいてみた

繁盛ラーメン店のキッチンをのぞいてみた

繁盛ラーメン店のオペレーションを聞いてみた

繁盛ラーメン店のチャーシューの製法を学んでみた

繁盛ラーメン店の麺線の整え方を教えてもらった

繁盛ラーメン店のスープとカエシの考え方

繁盛ラーメン店の清湯スープの取り方

繁盛ラーメン店の濃厚豚骨の炊き方と考え方

繁盛ラーメン店の鶏白湯の炊き方とレシピと濾し方

繁盛ラーメン店の鶏油の取り方

繁盛ラーメン店の香味油の作り方

___________________________________________________________

「ラーメン屋がやるべき経営手法」

繁盛ラーメン店経営方法　売れる！わかりやすい！券売機のデザイン

繁盛ラーメン店経営方法　ノボリのデザイン方法

繁盛ラーメン店経営方法　QSCとは？

繁盛ラーメン店経営方法　人事評価の作り方

繁盛ラーメン店経営方法　クレドの必要性

繁盛ラーメン店経営方法　目標売上の設定方法

すぐに効果の出る月商30万UPする方法

求人率UPと離職率の下げ方のノウハウ

______________________________________________________________

「海外で俺のラーメン出したいねん！」

海外に出店する方法

海外に出店するときに気をつけるべきこと

海外のラーメン店の商材の調達方法と仕入れと仕込み

海外ラーメン店の、お客様のリアル口コミインタビュー

海外のラーメン店の１日のガチ売上げ

海外のラーメン店の月商と利益率

海外のラーメン業界のリアルな現状

島田が海外に行った時の1日密着

そして

YouTube広告収入の10〜20%を弊社スタッフのボーナス資源に！

が概要です！

もうワクワクしてきたでしょ？

いい情報を発信しまくるので

みなさんが

情報を取りまくって

繁盛のコツをパクりまくって

実践しまくりで

繁盛しまくりで

税金納めまくりで

次の世代のためにも

日本をもっと良くしていきましょう！

せ〜の

いいね！

久しぶりのシンガポールへ行って来ました

今回のミッションは

今後の展開の確認

大きなビジョンとしては

2020年シンガポール国内に2店舗目オープン

2021年シンガポール国内に3店舗目オープン

2020年にドバイ、オーストラリア、オランダ、イギリス、LA、クアラルンプールなどへ進出予定！

その為にも年内にシンガポール法人の

内部強化

マニュアルの翻訳、評価制度、定義、法律などを整えて行きまっせ！！

そして、少しスピードUPしてブランド浸透の為に

芸術大学のカフェに

POP UP Storeをオープンします！

で、1店目は順調なん？

はい！絶好調です！

最近はアジア人よりも、ヨーロッパ系のお客様が多いです！どんどんENISHIブランドが浸透してきている証拠だと思います。

って事もあって

Singaporeを肌で感じたい！

海外を体感したい！

将来海外で働きたい！

なんせ島田と働きたい！

と言う方を　募集中です！

一旦4月か5月に1週間

僕と一緒にシンガポールへ行きます！

でもな～

英語でけんしな～

〇〇やしな～

と言い訳しない！

ぜんぜん大丈夫！

僕全く英語できません！

それでも海外で会社作れました！

しかもシンガポールで！

英語ができなな～

お金があったらな～

頭があったらな～

経験があったらな～

信用あったらな～

応援があったらな～

嫁がおるしな～

それ全部

環境や人のせい！

条件が揃わなできない人は

いつまで経っても何もできませんよ！

矢印は自分に！

こー言うのは条件じゃない！

大事なのは情熱や！

ってことでシンガポールに行きたい方はインスタのDMかホームページの問い合わせか本社に電話ください！

明けましておめでとうございます！（遅）

2020年もよろしくお願い致します！

久しぶりに元旦から現場に入らせて頂き

島田は腰をやらかしてますが

久しぶりに現場のスタッフと働けて、

めちゃめちゃ楽しかったし、

スタッフがめちゃめちゃ頑張ってくれてる姿を見れたし

クレドに書いてることを体現してくれてるし、

みんなの長所を見れて感動しました！

こうやって元旦から現場の第一線で頑張ってくれてるスタッフの為にも、

かまして行きまっせ！

さ！と言うことで！

毎年恒例の今年の僕のテーマ発表！（毎年やってへんけどね）

「大胆に発想し実行は慎重に」

です！

理由としては

実は2019年は独立して10年目でした。（2009年の8月に1号店オープン）

去年は様々な出来事からめちゃめちゃ気付かされたことがいっぱいあって

その中でも１番の気づきは

『ノリと直感と勢い』だけでやってたなぁ～です

これは自分らしくて良いことだと思うんですが

弊社の現状の「規模感」では

「ノリと直感と勢い」だけでは危なくなってきました

（気づくん遅いねん）

「ノリと直感と勢い」ここに「慎重さと計画性」をプラスしたテーマとして

2020年のテーマは「大胆に発想し実行は慎重に」になりました。

組織としても、もう一度組み直して、

現状は絶好調です！

少しずつですが良くなってきてます！

そして今年も去年以上に

お客様満足度アップのために

もっと美味しく！
もっと雰囲気良く！
もっときれいに！

スタッフ満足度アップのために、

業界No1の給料が取れる仕組み作り！
ボーナス！
もっともっと働きやすいええ会社に！

これを達成するためにも

「ノリと直感と勢い」＋「慎重さと計画性」の

2020年の弊社を今後ともよろしくお願い致します！

あと　僕　3月までにYouTuberなります☺︎
↑ノリと勢いやん！

2020年！
明けましておめでとうございます！
今年もよろしくお願いします！

以前から言うてました「TAGBOAT TAISHO」にオープンする

「KOBE ENISHI」は1月18日にグランドオープンになりました！

〒551-0001

大阪府大阪市三軒家西1丁目1-14

TUGBOAT TAISHO B-3  KOBE ENISHI

これもひとえに

お客様みなさまのおかげさまです！

久しぶりの直営店！

開店祝いのお花のお話もたくさんいただいていますが、フードコートなので、みなさまにお花は遠慮させてもらってます
（いつもありがとうございます）

その　か！わ！り！と言っても何ですが

もらったら嬉しいお祝いを言うてみます
（キッチリもらうんか～い）

飲み物系は何でも嬉しいです！

ドンペリ一番喜びます！

泡系、紹興酒も喜びます！

包丁も喜びます！大事に使います！

肉スライサーも喜びます！大事に使います！

角ポットも喜びます！大事に使います！

塩分濃度計も喜びます！大事に使います！

あと軽くて一番便利な、お札みたいなんは特に喜びます！大事に使います！（笑）

ってゆう夢を見ましたw

あと

大正　求人もまだまだ募集中です！

よろしくお願いします！

問い合わせ
０７８−９０７−１７０１　高畑

関西ラーメン向上委員会忘年会

みんな向上しまくりです🍜

同じ時期にラーメンで独立して

同じ時期に同じ悩みして

そんな事を共有できる麺バー

先輩だろうが後輩だろうが、学ぶ事多し🍚

ただみんな変態なので

基本

自己主張強めの

承認欲求強めの

キャラ強め

なので　結果まとまらんw

そりゃもともとが

まとめられる事が嫌いやから独立しとるんやろうけどねw

なのでこのコミュニティも

自由でええねん。と気づけた。

#変態の集まり

そして弊社店舗の年末年始営業です！

全店舗　１２月３１日の15時まで営業！です！

「島田製麺食堂」

元旦から通常営業！
11時〜16時　17時〜26時

「必死のパッチ製麺所」

１〜３日は正月限定メニューになります！
元旦　11時〜15時　18時〜22時
２日　11時〜22時
３日　11時〜22時

「だしと麺」

１〜３のランチは島田も入ってます！
元旦　11時〜17時　18時〜24時
２日　11時〜17時　18時〜24時
３日　11時〜17時　18時〜24時

ENISHI

元旦休みで２日から通常営業です！

だしと麺の高校生と食事会に行きました！

だしと麺のパートさんもアルバイトも超いけてるんです！


高校生のアルバイトのくせに

最高にいい子たちやし

仕事も　ごりくそできます！


そんな高校生とご飯に行く

の、前に〜

せっかく集まったなら　１時間情報交換しましょう！ってことで

みんなが　うちで働く理由

バイド代何に使うのか？

将来の夢

を高校生に聞き　ホワイトボードに書き出してもらい

さらに

高校生から僕に聞きたいことも事前に書いてもらってたので

それに答えて

みんなで　みんなの情報を共有したことで


みんなが　みんなの夢の実現を

お互いに助け合い認め合い分かち合ういい勉強会ができました！

最後に　１カルビに行ってきました！

なんでワンカルやねん？

ここのスタッフの９割がアルバイトだけでお店を運営してて

しかも　接客能力超高いので　高校生アルバイトに体感してもらいました！

そして年末年始にも向けて短期バイトも募集中！


今なら全店舗オープン時給１５００円です！

じゃんじゃん募集お待ちしています！

先日　なかよしキッズの子供達に「食育」ぶちかましてきました☺︎

今回のテーマは「麺って何からできてまんの？」です。

学びたがりのキッズ達が心躍らせ集合ですw

まずは小麦粉と水をまぜて〜





の順番待ちw

みんなで コネコネ

コネコネ大人気！

みんな！

こねてんのがこのパスタになんねんで！夢中になって忘れてる系？

こねて　団子にしたら袋に入れて　フミフミ！

そして綿棒で伸ばしていきま〜す！

真剣w

大人なってもこれぐらい真剣に夢中になれる仕事に就きたまえ！

後ろの弟らしき子から煽られてます

最後にカットする所を全員に見せて

手を洗ったら　ナポリタンを

実食！！！

みんなで食べたら美味しいね〜　ほんま可愛い！

ナポリタン食べた後は　ONSパティシエ自家製シフォンケーキを

自分たちで生クリームを塗って食べました！

この食育を体験した子供たちが将来「飲食」と言う素晴らしき業界に入って

おなかいっぱい　胸いっぱいの精神で

弊社に入ってくれたらな〜😄

ちなみに　Gardens Pasta Cafe ONSのパスタも自家製麺

店舗Gardens Pasta Cafe ONS 兼OMO本社はこんなデカイんです！

ちなみに3階は　弊社の事務所です！

店舗のエントランス

１階ソファー席から子供たちが遊んでる姿が見えるガーデン

https://www.instagram.com/gardens_pasta_cafe_ons/?hl=ja

ONSの看板商品の　＃う肉ボナーラ

って　ことで無事　「食育」は大成功！！

今後も弊社のミッションビジョン達成するためにも

ボランティア実施していきまっせ！

利益UPよりも

お客様満足度UP！とスタッフ満足度UP！