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気付きと振り返り

2019.10.20

新着情報

いろいろあって整理整頓していたら

独立する前の自分のメモがでてきました

やらずに後悔している事

ラーメン屋のオーナーになりたい

胸いっぱいの接客でお客様を喜ばせたい

など、10年経った今も、この思いは変わってません☺︎

独立して

うまく行きだすとだいたい何の為にやってるかブレはじめるんですね〜

僕も独立して4年ぐらいたったころ

ブレそうになりました

「金を稼ぐ為」

「会社を大きくする為」

「フェラーリ買っていい時計付けて、キャバクラ行って女の子と..」

これでも良いんですけね!

もちろん フェーズが変われば

創業の想いが進化して変わることもアリだと思っています!

(↑2008年ごろのメモ)

でも 僕は

周りの人のおかげで、いろいろ棚卸しできた事がキッカケで

フェーズが変わっても役割が変わっても

独立を志した頃の想いは

結果 変わらなかったです。

ラーメンという手段で おなかと胸をいっぱいにして関わる全ての人々の心を元気にして

「人の役に立つ」

独立前のレシピ

↑2009年に創業店舗のオープン前のイメージ

独立当初は豚骨しか作った事がなく

清湯スープ(あっさり)の作り方知らなかったので、

本を読みあさって切り取ってまとめてたファイルも出てきたw

この頃は 今みたいにネットに情報も少なかった時

↑2010年に出店した島田製麺食堂のイメージ(現在の妻が描いてくれた)

2011年ごろの悩みまくってた時のノートの表紙

また いろいろ気づけた(笑)

ついてる島田

持ってるわー

先週 スタッフとごはん行きました〜

ほんま ええ子ばっかりですわ!

昔のレシピ見たい方 200万で売りますw

シンガポール遠征

2019.10.18

新着情報

Singapore店でガッツリ3日間働いて来ました!

3日間 現場入って振り返れた事

自分の体力が落ちた事w

そして

17.9 SGD 日本円で 大体1430円のラーメンに行列して、お客様に評判も最高にいい。

なんとなくの来店ではなく8割のお客様は目的来店してくれている

(今日は ENISHI Singaporeに行こう!と決めて来店しているお客様)

Singaporeのラーメン店のほとんどが

テーブル席多めで、ラーメンを食べる と言うことよりも、仲間と食事がてらコミュニケーションとして来店しているなか、

その真逆の

「ライブ感のあるカウンター9席で、作ってるとこ見て、自分のラーメンができるまでワクワクしててやー」を演出した事もハマってる要因だと分析

「日本人が必ず作る店」のコンセプトも、

現地の日本人の方々にも評価されている事でさらに、日本人以外の方々にも評価されている

そして 女性比率の約半分と高い。

これも清潔感と商品のクオリティーのおかげかなと。

コレも現地でしっかり日本のQSCを維持してくれている恒蔵のおかげです!

今後もSingapore国内で出店していく予定ですが、コンセプトは崩さず、

日本クオリティーを体現し体感してもらう

お店を作りながら「だしヌードル」を浸透させていきます!

なぜ 海外出店していくのか?

知りたい方はメシおごってください(。-∀-。)

沖縄 下品なぐらいダシのうまいラーメン屋 OPEN

2019.10.5

新着情報

2019年 9月17日  沖縄市  園田に

下品なぐらいダシのうまいラーメン屋オープンしました!

ええ感じで 下品な 外観です!

下品な入り口

お下品な内装

ワクワクする内装でんな!

こちらが

石焼 濃厚魚介豚骨つけ麺!

沖縄No1の濃厚スープとモチモチ極太麺!

青森・秋田・新潟産の鶏と豚骨に数種類の煮干しと鰹節を

ブレンドし煮込んだ、とろとろ濃厚スープを石焼の器でグツグツと提供!

麺は国産小麦を中心に作った自家製のモチモチの極太麺がなんと特盛まで無料!

マグロ節そば!こちらも麺大盛無料!

マグロ節の「ええダシ」とコクを体感するべし!

カツオ節のマグロバージョンのスープに

北海道産の玉ねぎをソテーしてコクを出した塩ダレを合わせることで、さっぱりの中に濃厚なコクとダシを感じれます!

夜もええ感じで 下品な外観です!

詳細はこちら

https://tabelog.com/okinawa/A4703/A470301/47025113/

LDHとおなかと胸いっぱい

2019.8.26

新着情報

先日のブログにチラッと書きましたが

ご縁があって現在

あのEXILEさんの会社 LDHさんと

仕事させて頂いております。

何をするねんって?

居酒屋えぐざえる

にキッチンカーで乗り込んで

香辛薬麺 と

一緒に担担麺を出しています!

おかげさまで 大反響です☺︎

3代目 J soul brothers

真ん中の女の子は うちの新卒スタッフ!

ついてる!

DOBERMAN INFINITY

そして

3代目 J Soul brothers さんの

京セラドームでのLiveの時に

HIROさんの差し入れとして

担担麺を出させて頂いております。

そして

大評判頂いておりますので

もしかしたら東京で出店?!

に なってます!

そして そんなカリスマハイパーラーメンクリエイターである島田の最新情報は

インスタから 見れます!

インスタのストーリーは

なんと地味に24時間切らさずにUPし続けております!

フォローしてみてくださいね

ホームページのホームボタンのとこにリンク貼ってます!

そして

まだまだ 成長していくのはほぼ確実なので

スタッフも募集しています!

もしかしたら あの LDHメンバーと会えるかも?

うちのスタッフは何人かお会いさせて頂きました☺︎

全店舗求人募集中ですよ!

島田製麺食堂

必死のパッチ製麺所

だしと麺

ENISHI

ブログ見た!でお問い合わせください☺︎

カンラコ ボランティア

2019.8.25

新着情報

関西ラーメン向上委員会で

先日

いつも行かせて頂いている

児童養護施設で

ラーメン屋の 本気のラーメン炊き出し

行ってきました

これ↑は

島田製麺食堂、必死のパッチ製麺所、だしと麺で出している「アジニボソバ」

関西の若手 超有名ラーメン店主の集まりの

「関西ラーメン向上委員会」

略して 「カンラコ」

カンラコ麺バー がこんなに集まるのは久しぶりで

話も弾むねんけど、

そこは経営者集団!

話まとまらんし

自己主張激しいし、

言いたいこと言うしで、

さらには 誰も人の話を聞かない(笑)

って ぐらいの状況が

ワクワクします(笑)

この日のラーメンは

・thi is中川の「thi is 塩ラーメン」

・中崎町の繁盛店 きくはんの「泡豚骨ラーメン」

・お客様みなさまおかげさまの「アジニボソバ」

ごはんはカンラコ麺バーの最強チャーシューまみれのチャーシュー丼

と ストライク軒、マッシュアップのアッシーさんの宇和島のちりめん丼

しかも なんと

「この世界観」のタピオカミルクティー付き!

最高やん!

子供たち ガチのタピオカに

喜んでましたね〜

毎年 来させてもらってるので

顔を覚えてくれている子供たち

1年ぶりに合う子供たち みんな

大きく成長していましたねー

写真NGなので映像では伝えられませんが

先生達と 子供たちが 温かい出来立てのラーメンを囲んで笑顔だったのが

めっちゃ印象的であり

やっぱり 「ラーメンって素晴らしいな」と

再確認させていただきました🍜

カンラコとして ボランティア活動は、今後ももっともっとやり続けますので、やりたい方がいらっしゃいましたら、島田かカンラコメンバーまでまでどうぞ!

ENISHI Singapore 超本店

2019.8.22

新着情報

シンガポール 本店

グランドオープンしましたんよ

7年前から海外出店構想で動いてたけど…

やっと自分のやりたいようなお店ができました。

これも スタッフ、業者様、まわりのみなさまのおかげさまです!

感謝。

世界的に

日本のラーメン= 豚骨、一風堂、一幸舎

などのイメージでもあり、

豚骨出せば売れるマーケットと時流の中

Singapore初!の

「ジャパニーズだしヌードル」という名前で

「煮干し系・清湯系ラーメン」で挑戦!

結論

清湯スープはブルーオーシャンであり

ニーズありまくり

これは担担麺

そして

評判も超バツグンに いいです!

(アンケートでCS お客様満足度を数値化しての話)

でも 調子乗ると足元救われるのも理解できたし、もちろん調子乗る気もなく、今の順調な時こそ危機感を持って、緊張感を忘れずにやっています!

人材育成についても

外国人であろうが 日本人だろうがやる事は変わらない。 「承認」これが土台であると感じております☺︎

でも まー ぶっちゃけ

正直めちゃめちゃ大変やった。

Singapore法人立ち上げて

法律も違うし 

文化も言葉もちゃうし

まったく中学生英語すらしゃべれんし

ポジティブな 僕でも

3回ほど心折れそうになった(笑)

さらに帰ったら

海外出店で遊んでるだけやとか、批判や、良く思ってない噂聞くけど、まぁそのうちわかる日が来るよ。

別にわかって欲しいわけでも無いねん。

人は失ってから気づく生き物やから。

浅はかな 生き物やから。

後から 気づくねん

まぁシンプルに

自分が自分に嘘つかずに

やりたい事やるだけ。

って言い聞かせた39の夜。

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「やりたい事をやる」

このフレーズ

最近良く言うけど

なんでそう思うか?

もっと 本質を 言うと

やりたい事をやり続けれたのは、そもそも心の底からラーメンが楽しいから

楽しくしてたから、それが楽しそう!

って思ってフォロワーが集まってくれた。

それがまた楽しくて 楽しんでた

わいわい楽しんでたらお客様も、この店楽しんでる!スタッフも雰囲気いい!ってなって口コミしてくれて、お客様もいつしか楽しみにして来てくれるようになった。

この楽しみにして来てくれるお客様をいい意味で裏切ったら、また喜んでくれた!

このお客様の裏切られて喜んだ顔をスタッフが見て「人の役に立ってるって実感」できた。だからまた楽しくてたまらない

これをやり続けたら

今年で独立して10年経った。

(29歳で独立)

10年間 走り続けて

後ろ 振り返ったら お金はそんな無いけど

たくさんの「信用」が付いてきた。

この「信用」こそがOMOの今一番の魅力だと思っている。

この「信用」と言う武器が手に入った事で

僕たちは 今や

全店舗前年比超え

シンガポール出店

FCビジネス

プロデュース店舗

EXILEさんと仕事

セミナー講師

などをさせて頂いています。

みなさまのおかげ様です!

信用…

ギブアンドテイクでは信用は高まらない。

「ギブアンドギブ」が一番信用が高まる。

冷静に振り返ったらそうやった

僕はギブアンドテイク

なんか求めた事ない。

(計算高くないのでw)

ギブアンドギブ…

と 言うか

「みんなが楽しかったらええねん。楽しんでくれる顔が見たいねん」

「これやったらあの人喜ぶやろな~」とか「洗い物ゼロにしたら喜ぶやろな~」とかで

何となく 自然とやってた だけ。

だから俺は この「やり方」が一番性に合うんやと思う

って気づいた39の夜

でもこのやり方はアレやねんな~

だからやっぱ アレをやった方がええ

アレやな

でも アレもアリやね~

って ワクワクしてまんねん

って事で

一緒にシンガポールで楽しみたい日本人スタッフ募集中ですよ☺︎

詳しく聞きたい方は、問い合わせで

「一緒にごはん行きたいです!」と連絡くれたら

美味しいごはんとお酒を楽しみながら

海外の話しましょう(笑)

#ブレない

#いてまえいてまえ

#YUC

カニつけ麺はじめました。

2019.6.27

だしと麺新着情報

今週からはじめました!

夏限定メニュー!

すっごい

ズワイ蟹の

冷しつけめん!

5年以上つけ麺屋で修業した蟹が大好物なシェフが、、、

約48回試作をして作り上げた奇跡の一品!

タレには蟹のほぐした身!

麺のお皿のも贅沢に蟹爪!

のせちゃいのせちゃいました!

食べてほしいのは…

暑がりな蟹好きな方限定!

ぜひ、西宮のだしと麺でお待ちしております!

5月社員会議からの・・・

2019.5.30

新着情報

本社では月1度本社兼オシャレカフェで全体会議をおこなっています。

全員で合唱からスタート!



気づいたこと!、やってみること!

みんなで意見を共有しまくってます!

会議の後は・・・

アルバイトさん、パートさんも参加してもらい

全員でBBQ!

乾杯は社員さんとパートさんのお子様!

なんと!そんなBBQのお肉は・・・

佐賀牛のシャトーブリアン!!

こんなの初めてみました!!!

社長がみんなのためにさばいてくれました♥

そして・・・

我が社は全スタッフを大事にする会社!

4月と5月のバースデーのお祝いも盛大にお祝いさせてもらいました♥

こんな魅力しかないOMO(私たちの会社)で一緒に楽しんでくれる

アルバイトさん!パートさん!社員さん!

募集中です!

詳しくは

078-907-1702(本社)までお電話ください!

甲子園ラーメン祭2019⚾

2019.5.29

新着情報

甲子園球場でラーメンイベント出店させていただきました!

開催期間3日間

初日は晴れ!

2日目はちょっと雨・・・

3日目はめっちゃ雨!

そんな中・・・

雨など関係なく・・・

たっくさんの阪神ファンの

みなさまのおなかと胸いっぱいにさせていただきました!

そんなイベント限定ラーメン!

『ミシュラン受賞店のローストビーフ肉盛り醤油そば』

実は・・・開催前にテレビ出演もさせていただきました!

おはよう朝日です!

麺馬鹿こと横山太一アナウンサー!

必死のパッチ!(伊丹の直営店・・・)我らが・・・

関本賢太郎さん!

ご来店していただきました♥

麺馬鹿さんと関本さんが認めた味!

ENISHIにぜひお越しくださいませ!

ラーメン産業展2019🍜

2019.5.29

新着情報

我が社の社長が・・・

インテックス大坂で

講演会を開催致しました!

セミナー内容としては、

社長が経験した、

失敗談、相談させていただいた方、悩んだ時に読んだ本、売上が伸びまくった営業方法・・・など・・・

OMOの全て!です!

応援に駆け付けた我が社のスタッフがざわつくぐらい・・・笑

まったく包み隠すことなく全てインテックス大阪に響かせました!

おかげさまで・・・

超満員御礼申しあげます!

そんな社長とOMOをもっと知りたい方!

なんと!一緒に働く仲間を募集中!

詳しくは…

078-907-1701

まで!

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