島田製麺食堂 鶏白湯バージョン2

2014年1月22日

今日1/22の夜から

 

 

『鶏骨そばver2』をやります!

 

 

 

 

 

 

前回のver1と何が違うねん?
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

前回は大山鶏のガラとモミジだけでしたが、

 

 

今回はモミジの量を増やしたのと、ボンジリと鶏皮も新しく入れて炊き込んだ結果、濃度は以前より上がってるのと、ボンジリ、鶏皮の甘みも出て、

 

 

「ええあんばい」の鶏白湯に仕上がってます!

 

 

 

 

 

もちろんかくはん機使って、髄出しまくりです!

 

 

 

 

 

 

 

カエシは以前プラス、鶏節もちょっと追加して、それ以外の食材は…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんなん入れるん?でも理にかなってるやん!

 

 

 

 

 

 

 

 

を入れて上手く美味くまとまりました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あと以前言うのん忘れてましたが、最近作ってる限定は

 

 

 

 

すべて無化調です!

 

 

 

もちろん自家製麺!

 

 

 

 

 

 

 

 

あと まぁまぁええ醤油使ってます!

 

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前回同様

島田製麺食堂のみの提供で

平日「13:30〜15:00、18:00〜23:00」までの時間中しか

 

 

提供していませんのでご了承ください。

 

 

島田製麺食堂06-6855-1122

 

 

 

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